Как сохраняются витамины в маринованных и соленых продуктах?

Маринование и соление – простые способы позволяющие сохранить практически все микроэлементы и витамины, которые присутствуют в свежих овощах. Кстати некоторые овощи в консервированном виде оказываются немного полезнее, нежели в не консервированном виде - например, квашеная капуста. При квашении капусты выделяются молочно-кислые бактерии, которые позволяют сохранить практически все витамины, в то время как в свежей капусте большая часть витаминов разрушается при хранении. Капустный рассол – превосходное средство для профилактики при гастрите с повышенной кислотностью, и замечательный помощник для тех кто борется с лишними килограммами – в нем содержатся вещества препятствующие превращению различных углеводов и сахара в жир.

Моченые яблоки , в некоторых случаях приносят больше пользы, нежели свои свежие собратья. В моченых яблоках витамин С сохраняется полностью, а если свеженькие яблочки полежали несколько недель, они теряют практически третью часть этого витамина.

Гипертоникам и сердечникам злоупотреблять маринадами и соленьями не рекомендуется. В маринадах и солениях содержится большое количество соли, что может стать причиной повышения артериального давления. Для людей страдающих язвенными болезнями и гастритом не рекомендуется употреблять острые консервации, такие как маринованные перец и помидоры, лечо. В них содержится большое количество уксуса что может привести к обострению болезни.

Наши партнеры

Совет

При жарке мяса на решетке его переворачивают на другую строну лишь тогда когда прожарится первая.

Рекламный блок

Самые популярные рецепты

Лучшие рецепты консервирования

Маринование, соление, консервирование грибов, сушка, квашение