Баклажаны квашенные фаршированные рецепт и способ приготовления

Рубрика: Квашение

Для приготовления "Баклажаны квашенные фаршированные" необходимы следующие ингридиенты:

- соль - 900 г.

для рассола:

- вода - 10 л
- укроп - 2-3 стебля
- соль - 1/2 стакана
- чеснок - 1 головка
- перец болгарский - 5 шт.
- сельдерей - 5-7 стеблей
- морковь - 2-3 шт.
- капуста - 1/4 кочана
- баклажаны - 5 кг

Рецепт и способ приготовления "Баклажаны квашенные фаршированные"

Для квашения лучше брать поздние сорта баклажанов. Плоды моют в теплой воде, освобождают от плодоножек, бланшируют 5 мин и охлаждают. Охлажденные баклажаны разрезают вдоль, но не полностью, а так чтобы у основания они были целыми.

Морковь, капусту, укроп, сельдерей и перец болгарский очищают, моют, нарезают в виде тонкой лапши, добавляют толченый чеснок, пересыпают солью и хорошенько перемешивают.

Затем баклажаны фаршируют готовой овощной смесью. Фаршированные баклажаны перевязывают веточками сельдерея (или ниткой) и ровными рядами укладывают в тщательно промытую и ошпаренную кипятком бочку, дно которой предварительно выстилают листьями капусты.

Затем баклажаны накрывают листьями капусты, холстом (или любой чистой тряпкой) и заливают рассолом (3 стакана соли на 10 л воды). Оставляют на сутки для брожения. После этого доливают оставшийся рассол (рассол лучше всегда оставлять про запас) и опускают баклажаны в подвал для окончательного брожения (на месяц).

Добавить в избранное рецепт приготовления Баклажаны квашенные фаршированные

При использовании информации с сайта marinading.net, ссылка на источник обязательна!

Пример ссылки на источник:
Источник: marinading.net - Баклажаны квашенные фаршированные - рецепт приготовления

Наши партнеры

Совет

Картофельные котлеты станут пышнее, если в них добавить немного соды.

Рекламный блок

Самые популярные рецепты

Лучшие рецепты консервирования

Маринование, соление, консервирование грибов, сушка, квашение